Le nombre est réel, mais saisonnier. Les 72 cascades de la vallée sont en grande partie alimentées par la fonte des neiges, donc le chiffre que vous verrez vraiment dépend du moment de votre venue : de mai à début juillet, c'est le débit maximal, quand les parois de la falaise ruissellent vraiment des deux côtés ; d'ici fin septembre, beaucoup des plus petites cascades se réduisent à des filets. Deux méritent que vous planifiiez autour d'elles spécifiquement. La cascade de Staubbach — celle derrière l'église du village sur toutes les photos — tombe de près de 300 mètres en une seule chute libre, l'une des plus hautes de son genre en Europe, et il est gratuit d'y accéder (un sentier passe derrière l'embrun en été). Les cascades de Trümmelbach sont la curiosité : dix cascades alimentées par des glaciers à l'intérieur de la montagne, qui transportent la fonte de l'Eiger, du Mönch et de la Jungfrau — jusqu'à 20 000 litres par seconde —, atteintes par un ascenseur en tunnel et des galeries. C'est la seule avec entrée payante (environ 14 CHF) et la seule qui vaut le coup par tous les temps, puisqu'elle est de toute façon souterraine.
Faut-il un tour pour les cascades ? Honnêtement non, pas pour les deux célèbres : on accède aux deux en bus de la vallée ou par une balade plate depuis la gare. Le tour à vélo électrique des 72 cascades gagne son prix en couvrant la vallée entière jusqu'à Stechelberg — le tronçon que la plupart des marcheurs n'atteignent jamais —, avec un guide qui sait quelles cascades coulent cette semaine-là. Si vous n'avez que deux heures, marchez jusqu'à Staubbach et prenez le bus pour Trümmelbach. Si vous avez une demi-journée, le vélo électrique vous montre tout l'amphithéâtre.